Santos recebe, em março, duas experiências gastronômicas dedicadas ao risoto comandadas pela chef Lola Spengler
Atualizada em 09.03.2026
A primeira delas é o ‘RisoDate’, encontro que mistura gastronomia e socialização no Merlô Vinho e Bossa, no dia 19 de março. A programação também inclui um curso intensivo de risoto no dia 11, voltado para quem deseja aprender técnicas e receitas autorais do prato.
RisoDate mistura gastronomia e novas conexões
No dia 19 de março, o Merlô Vinho e Bossa, em Santos, recebe o ‘RisoDate’, uma experiência gastronômica que propõe reunir pessoas em torno da cozinha para preparar risoto e conhecer gente nova.
A dinâmica começa às 19h, com recepção de vinho e tábua de frios, criando um ambiente descontraído para que os participantes conversem e se apresentem. Em seguida, a chef Lola Spengler apresenta a proposta do encontro e explica como funcionará a experiência.
A partir das 20h30, chega o momento de colocar a mão na massa — ou melhor, no risoto. Os participantes cozinham juntos e experimentam diferentes preparos ao longo da noite, transformando a atividade culinária em um momento de troca e convivência.
A experiência inclui vinhos e água durante toda a dinâmica, além das tábuas de frios na recepção e dos risotos preparados pelos participantes. A programação segue até aproximadamente 22h, mas o bar permanece aberto até 00h, com venda de vinhos e outras bebidas para quem quiser prolongar a noite.
O RisoDate acontece no dia 19 de março, no Merlô Vinho e Bossa – (Rua Othon Feliciano 10 Fundos da Galeria Casa Velha – Gonzaga/Santos), das Das 19h às 22h, com investimento de R$399, podendo ser adquirido clicando aqui.
Curso intensivo ensina método autoral de risoto
Além da experiência social, a chef também realiza em Santos um curso intensivo de risotos, no dia 11 de março, das 19h às 22h, no espaço Italínea Casa 177, no bairro Embaré.
A proposta é uma imersão de três horas voltada tanto para iniciantes quanto para quem já possui experiência na cozinha. Durante a aula, Lola apresenta seu método autoral de preparo, que questiona algumas etapas tradicionais da receita.
Segundo a chef, o risoto não precisa começar obrigatoriamente pela cebola. Em seu método, o preparo começa pela tostatura do arroz, etapa que garante estrutura ao prato. O vinho também não é uma regra fixa e a cremosidade não depende exclusivamente da manteiga, mas da técnica aplicada em cada fase do preparo.
Durante o encontro, os participantes aprendem três receitas autorais, além de técnicas de empratamento e finalização, ampliando o olhar sobre apresentação e combinação de sabores.
A proposta é ensinar a base técnica do risoto para que cada participante consiga adaptar ingredientes e criar variações próprias com segurança.
O Curso intensivo de risotos acontece no dia 11 de março, na Italínea Casa 177 (Av. Dr. Epitácio Pessoa, 177, Embaré/Santos), das 19h às 22h. A aula custa R$379, podendo ser adquiridas clicando aqui, e está incluso a aula, preparo e degustação dos risotos. Bebidas alcoólicas não estão inclusas.
Foto: Divulgação
