Santos ganhou um novo endereço dedicado à gastronomia e à coquetelaria de alto nível com a inauguração do Tocaia, que apresenta uma proposta centrada na cozinha ibérica contemporânea e uma carta de drinks pensada em diálogo direto com a cozinha
Atualizada dia 23.12.2025
Mais do que um bar tradicional, o Tocaia se define como um espaço de experiências. A casa foi concebida para acompanhar diferentes momentos do dia, do almoço ao fim de tarde, passando pelo happy hour e pelos encontros noturnos, com uma atmosfera sofisticada e acolhedora, inspirada em bares gastronômicos de cidades como São Paulo, Barcelona e Lisboa. A proposta valoriza o tempo à mesa, o convívio e a possibilidade de retorno frequente, inclusive durante a semana.
Cozinha ibérica contemporânea e foco no compartilhamento
O cardápio revisita referências da Espanha e de Portugal, com foco na lógica do compartilhamento e em preparações mais leves, pensadas para dialogar com a coquetelaria. As tapas espanholas, tradicionalmente consumidas com as mãos, ganham protagonismo ao lado de pratos para dividir, com pouca fritura e atenção ao produto, equilibrando sabor, técnica e acessibilidade.
A cozinha leva a assinatura do chef Vinicius Martins Pereira, profissional com trajetória consolidada no Brasil e no exterior. Ele atuou como chef executivo do Grupo JL Gastronomia, comandado por Erick Jacquin, integrou o Grupo Tanit, sob a liderança do chef Oscar Bosch, e participou da implantação do restaurante Cala del Tanit.
Vinicius também passou por casas como Sal Gastronomia, A Casa do Porco Bar e Palácio Tangará, além de experiências internacionais que reforçaram sua base clássica europeia. No Tocaia, apresenta uma cozinha técnica, direta e contemporânea, pensada para funcionar em sintonia com o bar.
Entre as tapas, aparecem opções como o Pão com Tomate (R$ 18), o Crocante de Camarão com mayo sriracha, guacamole e folha de arroz frita (R$ 77) e o Steak Tartare na Massa de Pastel (R$ 48). Nos pratos para compartilhar, o menu traz o Espeto Mix de Frutos do Mar, com polvo, lula e camarão ao molho romesco (R$ 179), e a Ancho ao Molho Roti, acompanhada de farofa de ovo, batatas fritas e salada (R$ 196). Para a sobremesa, a casa oferece Rabanada com Creme Inglês e sorvete de baunilha (R$ 45) e Tiramisu (R$ 54). A partir de 5 de janeiro, o Tocaia passa a operar também com menu executivo no almoço.
Coquetelaria autoral e arquitetura voltada ao convívio
A carta de bebidas é assinada por Igor Stetner Barreto, bartender e sommelier de cervejas com mais de oito anos de atuação na coquetelaria clássica e contemporânea. Ex-chefe de bar do Grupo Hideout (Speakeasy/Fizz), Igor foi finalista nacional do Havana Club Cocktail Maestros 2024 e destaque na Campari Bartender Competition 2024, na categoria Sabores Marcantes. No Tocaia, os coquetéis foram pensados como extensão da cozinha, buscando equilíbrio e diálogo com os sabores mediterrâneos.
Entre os destaques estão o clássico Tommy’s Margarita (R$ 36) e os autorais Pera Palace (R$ 39), Folha Doce (R$ 40) e Lunar (R$ 42). A casa também conta com uma chopeira Brahma de grande porte, reforçando o caráter de bar gastronômico.
O projeto arquitetônico é assinado por Otávio de Sanctis, arquiteto responsável por mais de 800 projetos de bares e restaurantes no Brasil e no exterior. O espaço apresenta linguagem contemporânea e acolhedora, com soluções sob medida, como um lustre desenvolvido exclusivamente para o Tocaia, além de ambientes versáteis e uma sala privativa.
O Tocaia Bar e Restaurante está localizado na Av. Rei Alberto I, 280 – Ponta da Praia, em Santos, com funcionamento de dezembro nos dias 23/12, das 18h à 1h; Fechado no dia 24/12; Dias 25 e 26/12, das 18h à 1h. A partir de 27/12, o bar terá funcionamento de segunda a quinta, das 11h30 à 00h; Sextas, sábados e domingos, das 11h30 à 1h.
Foto: Divulgação
