O Hideout Speakeasy recebe no dia 18 de março o restaurante paulistano Aiô para uma noite especial que une cozinha taiwanesa contemporânea e coquetelaria autoral
Atualizada em 11.03.2026
A colaboração integra o projeto Guest Bartender e traz à cidade os chefs Caio Yokota e Victor Valadão, além do head bartender Maurício Barbosa, para uma experiência gastronômica com pratos e drinks criados especialmente para a ocasião.
Durante a noite, os chefs Caio e Victor apresentam um menu com três criações que refletem a pesquisa e a interpretação moderna dessa cozinha. Entre os pratos estão o bolo de nabo com salada de orelha de pau e guanciale (R$ 49 – dupla), a salada de tomate (R$ 38) e o mini bao de panceta (R$ 30 – unidade).
A experiência não segue o modelo tradicional de menu fechado. Os pratos e coquetéis serão servidos de forma fluida ao longo da noite, permitindo que os clientes experimentem diferentes combinações e escolham seus favoritos.
No bar, quem assume o balcão é o Maurício, head bartender dos restaurantes Aiô e Mapu. Para a ocasião, ele apresenta uma carta de drinks autorais inspirados em ingredientes e referências da culinária asiática. Entre as criações está o ‘Vesícula Cerimonial’ (R$ 45), que combina vodka, saquê, cupuaçu, licor de flor de sabugueiro, limão, maçã, vinho branco, matcha e gás.
Outro destaque é o ‘Taiwanese Guava Highball’ (R$ 45), preparado com shochu, pisco, licor de yuzu, goiaba, vinagre de ume e gás. Já o ‘Hong Apimentado’ (R$ 60) leva cachaça envelhecida, framboesa, doce de leite, vermute seco e pimenta bi-ba.
O evento acontece no dia 18 de março, a partir das 19h, no Hideout Speakeasy (R. Bahia, 116 – Gonzaga/Santos). As reservas podem ser feitas clicando aqui.
Foto: Brejo
