Santos ganha um novo endereço voltado à alta gastronomia e à experiência sensorial com a inauguração do Allto Al Mar, no rooftop do Clube XV, que combina cozinha ítalo-francesa, coquetelaria autoral, adega climatizada e uma vista panorâmica da cidade
Atualizada em 19.12.2025
Com uma proposta que valoriza a elegância e o aspecto sensorial, a casa foi pensada para transformar cada visita em um encontro entre gastronomia, vinhos e espumantes cuidadosamente selecionados. O ambiente contemporâneo dialoga com a vista privilegiada, reforçando o conceito de exclusividade que norteia a casa.
A cozinha é comandada pelo chef Victor Hugo, que assina um menu com forte influência ítalo-francesa, priorizando frutos do mar e carnes nobres, sempre com ingredientes selecionados. Entre as opções, o restaurante oferece o Menu Executivo Allto, ao valor de R$ 89,90, composto por entrada, prato principal e sobremesa, além de um cardápio à la carte com pratos individuais e opções para compartilhar.
Entre as entradas, destaque para o Couvert Allto (R$ 140), uma seleção fria com salame, peito de peru defumado, presunto Parma, gorgonzola, brie, parmesão, búfala e emmental, acompanhados de pães da casa. Outra opção é o Mix Allto de Frutos do Mar (R$ 203), ideal para dividir, que reúne Saint Peter, lula, polvo e camarão rosa em tempurá, servidos com sour cream. A casa também oferece ostras, a partir de R$ 73, conforme a sazonalidade.
Nos pratos principais, o cardápio apresenta receitas que traduzem o perfil da casa, como a Lagosta Al Mar (R$ 320), servida com purê de batata Asterix trufado e pirão ao bisque, e o Nhoque artesanal à Noisette & Sálvia (R$ 79), finalizado com creme de burrata. Outra sugestão é o Carré de Cordeiro em Crosta de Pistache (R$ 134), acompanhado de mousseline de batata-baroa e molho de hortelã.
Para quem prefere compartilhar, o Tomahawk Allto (R$ 578) é um dos destaques: o corte é grelhado e finalizado com azeite trufado e chimichurri artesanal, servido com legumes, arroz biro-biro e batata rústica.
As sobremesas seguem a proposta sofisticada da casa. O Irish Cream (R$ 38) se destaca como um entremet de mousse de chocolate meio amargo com recheio de ganache de chocolate ao leite e glaçagem espelhada de cacau, acompanhado de namelaka de chocolate branco com café, farofa de cacau, sorvete de chocolate e framboesas frescas.
Complementando a experiência gastronômica, o Allto Al Mar conta com uma carta de drinks clássicos e autorais, além de uma adega climatizada com rótulos nacionais e internacionais. Entre os coquetéis, chamam atenção o Cacao Di Mare (R$ 61), que combina Maker’s Mark infusionado com nibs de cacau, Campari, vermute rosso, creme de cacau e Angostura Cocoa Bitter’s, e o Belle Framboise (R$ 41), preparado com vodka Skyy, shrub de framboesa e água com gás.
O Allto Al Mar está localizado no rooftop do Clube XV (Av. Washington Luís, 565 – Gonzaga/Santos), com funcionamento de domingo a quinta-feira, das 12h às 23h, e às sextas e sábados, das 12h à meia-noite.
Foto: Guilherme Chinarelli
