Tem coisas que a gente sente antes mesmo de entender. Entrar em um restaurante bonito, ver o movimento da cozinha, sentir o cheiro do prato chegando na mesa - tudo isso gera uma sensação de confiança. Ou deveria gerar.
Mas a pergunta que quase ninguém faz (e que talvez você comece a fazer depois de hoje) é: o que acontece nos bastidores desse lugar que você escolheu para viver um momento especial?
Prazer, eu sou Júlia Grosso, nutricionista, consultora em segurança dos alimentos e CEO da VeriFood. Há anos trabalho ao lado de restaurantes, bares, cafeterias e negócios que alimentam pessoas todos os dias, ajudando a transformar rotina, processos e equipes em algo que vai muito além das planilhas: confiança.
Minha história com a comida sempre foi sobre pessoas. Sobre família, cuidado, mesa cheia, conversas que começam sem hora pra acabar. E talvez por isso eu enxergue a segurança dos alimentos não apenas como norma ou obrigação — mas como cultura. Uma cultura que protege quem cozinha, quem serve e, principalmente, quem senta para comer.
Recentemente, minha jornada ganhou um novo capítulo com minha mudança e expansão para Santos, cidade que me conquistou não só pela beleza, mas pela energia empreendedora e pela quantidade de lugares incríveis que existem aqui. É impossível não se encantar com a força da gastronomia local, com histórias cheias de identidade e com negócios que carregam muito amor no que fazem.
E é justamente aí que nasce esta coluna.
Porque a segurança dos alimentos é um assunto sério — mas não precisa ser pesado. Ela conversa com cultura, com hospitalidade, com experiência e com o jeito como vivemos a cidade. Aqui, vamos falar sobre o que acontece por trás das cozinhas, sobre sinais que todo cliente pode observar, sobre curiosidades do dia a dia dos restaurantes e, claro, sobre como pequenos detalhes fazem toda a diferença entre um lugar apenas bonito e um lugar realmente confiável.
Quero que este espaço seja uma conversa, não uma aula. Um encontro semanal para refletirmos juntos sobre algo que está presente em todas as nossas memórias afetivas: a comida.
E já começo te provocando: Você consegue perceber quando um restaurante tem cultura de segurança dos alimentos?
Você já reparou nos detalhes que mostram cuidado (ou descuido) antes mesmo do prato chegar?
A partir daqui, quero construir uma comunidade de leitores curiosos, atentos e apaixonados por boa gastronomia. Quero ouvir você, suas dúvidas, suas experiências e os temas que gostaria de ver por aqui.
Porque comer bem é delicioso. Mas comer com confiança é ainda melhor.
Nos vemos na próxima semana!
Fotos: Divulgação
