Com apenas 40 lugares, restaurante Tusi, do chef Marcelo Milani aposta em massa fresca, técnica internacional e afeto à mesa para criar uma experiência sensorial e acolhedora na Aparecida, em Santos
Atualizada em 25.03.2026
Tem lugar que a gente entra e já sente o abraço. O TUSI é desses. Pequeno no tamanho, grande na intenção, o restaurante nasce em Santos como um refúgio de culinária italiana contemporânea onde cada detalhe parece sussurrar: fica mais um pouco.
Com apenas 40 lugares, o ambiente é intimista, quase como jantar na casa de alguém querido. A proposta é clara desde a porta: desacelerar. Por lá, o tempo respeita o ritmo da cozinha — e da experiência. Nada de pressa. Só o som das panelas, o perfume dos molhos e a expectativa de um prato que carrega história.
No centro de tudo está a massa fresca, preparada diariamente. Não como ritual mecânico, mas como gesto de afeto. Molhos, caldos e recheios nascem de memórias, vivências e da trajetória do chef, transformados em pastas feitas à mão que entregam textura, equilíbrio e personalidade. Cada prato tem um pouco de quem cozinha — e muito do que se quer compartilhar.
O chef Marcelo Milani
À frente do TUSI está o chef Marcelo Milani, que traz na bagagem uma jornada sólida e internacional. Com passagens ao lado de nomes como Pascal Valero, Alain Solivérès e Jefferson Rueda, Milani refinou técnica e sensibilidade, especialmente durante sua temporada na França, onde incorporou precisão e elegância à sua cozinha.
Em 2018, seu talento cruzou fronteiras nas competições Bocuse d’Or e Barilla Pasta World Championship, dois dos palcos mais exigentes da gastronomia mundial.
No Brasil, esteve por mais de três anos à frente do restaurante Piccolo, período em que a casa conquistou o selo Bib Gourmand do Guia Michelin e o reconhecimento como Melhor Executivo de São Paulo pela Veja SP em 2017 e 2018 — uma combinação rara de técnica, consistência e custo-benefício.
Durante a pandemia, o chef levou sua cozinha para o litoral do Rio, em Armação de Búzios, onde atuou como Chef Executivo dos hotéis boutique Insólito Boutique Hotel e Jubarte Concept Hotel. Ali, em contato direto com o mar e pescadores locais, aprofundou sua relação com peixes e frutos do mar, incorporando frescor e territorialidade ao seu repertório.
A chegada em Santos
Agora, em uma nova fase como chef e proprietário, Milani materializa no TUSI um projeto que mistura ancestralidade, técnica e propósito. A cozinha é leve, autoral e centrada na pasta fresca, sempre valorizando ingredientes locais e combinações que equilibram conforto e sofisticação.
Mais do que um restaurante, o TUSI nasce como experiência. Um lugar onde cozinhar é linguagem, servir é gesto e comer é quase um reencontro — com o sabor, com o tempo e, talvez, com alguma memória afetiva esquecida por aí.
E se a proposta é essa, já dá pra dizer: o TUSI não quer só te alimentar. Quer te envolver.
O TUSI fica na Rua Guaibê 42, na Aparecida, em Santos, em funciona de ter a sexta, das 12h às 15h; sábado e domingo, da 12h às 16h e quinta a sábado, das 19h às 23h.
